特色川菜菜谱

四川小吃做法大全

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  • 南瓜糯米饼做法

    南瓜糯米饼做法

    南瓜糯米饼材料主料:南瓜400克,糯米粉 600克,莲蓉馅300克。调料:猪油100克、白糖 150克。南瓜糯米饼详细做法 1.南瓜去皮洗净,上笼蒸至熟烂,取出凉凉备用。 2.糯米粉与南瓜、白糖搅匀,加水揉成面团,每50克切成一个面剂,包入15 克莲蓉馅,再制成带有花边的面坯。3.平底锅烧热,刷适量猪油,放入南瓜糯米饼,将两面煎成金黄色,见鼓起熟透,出锅装盘即可。 南瓜糯米饼成品图 常吃南瓜的好处 南瓜富含维生素、矿物质和纤维素,具有增强人体防癌、防 心血管疾病、延缓衰老的功 效,常吃南瓜对防治糖尿病、

  • 早餐馒头做法

    早餐馒头做法

    早餐馒头材料材料:面粉1000克。调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量。早餐馒头详细做法 1.发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团, 静罝麵后力_除面粉揉匀继续发酵。2.待酵面第二次发酵后,加食用碱揉匀,再加白糖揉透,搓成长条,揪成剂子,剂口 朝上摆入笼屉。3.笼屉罝火上蒸约25分钟即可。早餐开花馒头怎么做好吃 开花馒头对面团的要求比较高,面团发酵后必须揉得很透,这样蒸出来的开花馊头光润而且好看。

  • 粽子的做法

    粽子的做法

    包粽子的材料竹叶(超市可以买到)适量,糯米1000克,红枣、薏米、红豆、绿豆、青梅各50克,金桔75克。调料:白糖适量粽子详细做法 1.锅中加水烧开,放入竹叶焯软,捞出晾凉:糯米洗净,放入清水中浸泡6小时。2.红枣、糯米、红豆、绿豆分別用清水泡透:金钩、青梅分别洗净切粒备用。3.将糯米、红枣、薏米、红豆、绿豆、金桔、青梅混合均匀,制成馅料,取两张竹叶平行叠起,从根部折成一个三角形圆锥状,将馅料装满锥体,将上面的竹叶折成四棱体粽子,线绳扎紧。图2:折成一个三角形椎状图3:将馅料装满锥体图4:竹叶折成四棱体粽

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干锅、麻辣香锅做法

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  • 干锅虾做法

    干锅虾做法

    干锅虾材料虾250克,姜片、蒜片、葱段各少许, 青椒、红椒各50克,炸花生米各适量。A.花椒、干红辣椒段各适量;B.高汤半碗,盐、奶油、香油、鸡精各适量。干锅虾详细做法 1.虾处理干净;青椒、红椒去蒂及籽,洗净后切成条。2.油锅烧热,放入虾炸至酥香,捞出沥干油分,备用。3.锅留底油,下花椒、干红辣椒段各适量炒香,放入所 有材料和高汤半碗,盐、奶油、香油、鸡精各适量,炒到汁干即可。 干锅虾营养价值 虾含有大量的镁、钙、磷、钾、蛋白质 等营养成分,可促进骨骼发育、强身健体, 并有较强的催乳作用。青椒和红椒都富

  • 干锅茶树菇做法

    干锅茶树菇做法

    干锅茶树菇材料茶树菇(干鲜均可)450克、 猪肉100克、干辣椒75克。 猪油、精盐、鸡精、白糖、 麻椒粒、葱、姜、醪糟汁、 鸡汤、辣椒油各适量。 干锅茶树菇详细图文做法 将茶树菇去根洗净,干辣椒切成节。猪肉洗净切成粒,茶树菇用开水烫一下。锅上火,倒入猪油烧热,葱、姜、麻椒粒、干辣椒爆香,下入猪肉粒偏炒,烹入 醪糟汁,加人鸡汤,调入精盐、鸡精、白糖。下入茶树菇大火翻炒收汁至较少,淋入辣椒油即可。干锅茶树菇成品图

  • 干锅肘子做法

    干锅肘子做法

    干锅肘子材料主料:肘子1只、大葱30克、生姜20 克、芹菜1棵。辅料:菜籽油、清汤、精盐、川味 豆瓣酱、鸡精、白糖、绍 酒、豉汁、糖色各适量。干锅肘子详细图文做法 将肘子洗净杂毛,用绍酒、糖色抹勻放置片刻,大葱、生姜洗净切成片,芹菜洗 净切成段。锅上火,倒入菜籽油烧热,下人肘子炸至变色捞起。锅内留底油,大葱、生姜抢香,调人川味豆瓣酱煸炒,加入清汤。调人豉汁、精盐、鸡精,下人肘子小火烧至成熟,再倒入芹菜收汤,盛出改刀码 在盘内即可。干锅肘子成品图

四川特色菜

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川菜视频大全

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油焖莴笋尖做法

油焖莴笋尖做法

油焖莴笋尖材料主料:莴笋尖500克,辅料:干辣椒2克、菜油75克、酱油25克、香油5克、辣椒油25、醋5、胡椒粉1克、盐1克、白糖5克、花椒1克。油焖莴笋尖详细做法 1.将莴笋尖劈成2半,每半根部花一刀。2.将莴笋尖分3层放入碗内,每层上面撒少许精盐。3.锅内倒入辣椒油炒香,放辣椒、花椒炒香。4.浇在莴笋尖上,用盘子扣好,焖4-5个小时。5.碗内放醋、酱油、香油、味精、胡椒粉、糖拌匀,调匀,调成一碗汁。6.沥去莴笋尖的原汁,把莴笋尖整齐的码放在盘中,上面摆放炸过的辣椒,将对好的碗汁浇在莴笋尖上。油焖莴笋尖

四川调料大全

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川菜调味-酸辣味汁做法

川菜调味-酸辣味汁做法

酸辣味汁调制做法 酸辣味 特点风格香辣、咸酸、鲜美、清爽、可口。酸辣味汁调味原料:川盐,白酱油,红油,醋香油酸辣味调味原理与方法配 合中,盐定咸味,白酱油和味提鲜辅助咸味之不足,根据"盐咸醋才酸"的道理,此味的咸度较 一般菜肴高些。醋提鲜、解腻,除异味,用量以菜肴食时酸味适中为度。红油香辣提鲜、解腻、压 异味,用量以辣味不太浓烈为好。香油用量以菜肴有香味为准。概括地说,应取"咸味为基础,酸 辣为主味,香鲜辅助味"的调味手法。先将白酱油、醋、盐充分和匀,加入红油、香油调匀即成。酸辣味汁复合运用此味虽

火锅底料的做法

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四川药膳火锅做法

四川药膳火锅做法

四川药膳火锅底料四川药膳火锅涮菜推荐:牛肚片、毛肚片、午餐肉片、 土豆、水发海带片、鱼丸、 豆腐干、平菇、粉丝各适量。清汤1500毫升,葱100克,豆瓣酱75克,泡红辣椒、 姜各25克,红枣、蒜各15 克,黄芪8克,当归、人参、 甘草各3克,花椒、盐、色 拉油、味精各适量。四川药膳火锅详细制作步骤 1.将人参、黄芪、当归、红枣、甘草放入砂锅中。2.加水熬煮30分钟。3.滗出药液300毫升。4.将葱切成葱花,姜切末,蒜切末,土豆去皮洗 净切片,粉丝泡发。5.锅中注入色拉油烧至四成热,下入豆瓣酱、泡 辣椒炒香

煲汤食谱大全

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辣味豆腐汤做法

辣味豆腐汤做法

辣味豆腐汤材料豆腐350克、菜心6棵。花生油、辣豆瓣酱、白糖、 鸡精、葱、姜、香油、鲜汤 各适量。辣味豆腐汤详细图文做法 1将豆腐切成块,菜心洗净。2锅内倒入水烧幵,放入豆腐氽烫一下,捞起控水。3锅上火,倒入花生油烧热,葱、姜炝香,调入 辣豆瓣酱煸炒,倒入鲜汤,调入白糖、鸡精, 下入豆腐至入味。4再放入菜心至熟,淋入香油,盛在碗内即可。辣味豆腐汤菜品图

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