特色川菜菜谱

四川小吃做法大全

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  • 南瓜糯米饼做法

    南瓜糯米饼做法

    南瓜糯米饼材料主料:南瓜400克,糯米粉 600克,莲蓉馅300克。调料:猪油100克、白糖 150克。南瓜糯米饼详细做法 1.南瓜去皮洗净,上笼蒸至熟烂,取出凉凉备用。 2.糯米粉与南瓜、白糖搅匀,加水揉成面团,每50克切成一个面剂,包入15 克莲蓉馅,再制成带有花边的面坯。3.平底锅烧热,刷适量猪油,放入南瓜糯米饼,将两面煎成金黄色,见鼓起熟透,出锅装盘即可。 南瓜糯米饼成品图 常吃南瓜的好处 南瓜富含维生素、矿物质和纤维素,具有增强人体防癌、防 心血管疾病、延缓衰老的功 效,常吃南瓜对防治糖尿病、

  • 早餐馒头做法

    早餐馒头做法

    早餐馒头材料材料:面粉1000克。调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量。早餐馒头详细做法 1.发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团, 静罝麵后力_除面粉揉匀继续发酵。2.待酵面第二次发酵后,加食用碱揉匀,再加白糖揉透,搓成长条,揪成剂子,剂口 朝上摆入笼屉。3.笼屉罝火上蒸约25分钟即可。早餐开花馒头怎么做好吃 开花馒头对面团的要求比较高,面团发酵后必须揉得很透,这样蒸出来的开花馊头光润而且好看。

  • 粽子的做法

    粽子的做法

    包粽子的材料竹叶(超市可以买到)适量,糯米1000克,红枣、薏米、红豆、绿豆、青梅各50克,金桔75克。调料:白糖适量粽子详细做法 1.锅中加水烧开,放入竹叶焯软,捞出晾凉:糯米洗净,放入清水中浸泡6小时。2.红枣、糯米、红豆、绿豆分別用清水泡透:金钩、青梅分别洗净切粒备用。3.将糯米、红枣、薏米、红豆、绿豆、金桔、青梅混合均匀,制成馅料,取两张竹叶平行叠起,从根部折成一个三角形圆锥状,将馅料装满锥体,将上面的竹叶折成四棱体粽子,线绳扎紧。图2:折成一个三角形椎状图3:将馅料装满锥体图4:竹叶折成四棱体粽

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干锅、麻辣香锅做法

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  • 干锅虾做法

    干锅虾做法

    干锅虾材料虾250克,姜片、蒜片、葱段各少许, 青椒、红椒各50克,炸花生米各适量。A.花椒、干红辣椒段各适量;B.高汤半碗,盐、奶油、香油、鸡精各适量。干锅虾详细做法 1.虾处理干净;青椒、红椒去蒂及籽,洗净后切成条。2.油锅烧热,放入虾炸至酥香,捞出沥干油分,备用。3.锅留底油,下花椒、干红辣椒段各适量炒香,放入所 有材料和高汤半碗,盐、奶油、香油、鸡精各适量,炒到汁干即可。 干锅虾营养价值 虾含有大量的镁、钙、磷、钾、蛋白质 等营养成分,可促进骨骼发育、强身健体, 并有较强的催乳作用。青椒和红椒都富

  • 干锅茶树菇做法

    干锅茶树菇做法

    干锅茶树菇材料茶树菇(干鲜均可)450克、 猪肉100克、干辣椒75克。 猪油、精盐、鸡精、白糖、 麻椒粒、葱、姜、醪糟汁、 鸡汤、辣椒油各适量。 干锅茶树菇详细图文做法 将茶树菇去根洗净,干辣椒切成节。猪肉洗净切成粒,茶树菇用开水烫一下。锅上火,倒入猪油烧热,葱、姜、麻椒粒、干辣椒爆香,下入猪肉粒偏炒,烹入 醪糟汁,加人鸡汤,调入精盐、鸡精、白糖。下入茶树菇大火翻炒收汁至较少,淋入辣椒油即可。干锅茶树菇成品图

  • 干锅肘子做法

    干锅肘子做法

    干锅肘子材料主料:肘子1只、大葱30克、生姜20 克、芹菜1棵。辅料:菜籽油、清汤、精盐、川味 豆瓣酱、鸡精、白糖、绍 酒、豉汁、糖色各适量。干锅肘子详细图文做法 将肘子洗净杂毛,用绍酒、糖色抹勻放置片刻,大葱、生姜洗净切成片,芹菜洗 净切成段。锅上火,倒入菜籽油烧热,下人肘子炸至变色捞起。锅内留底油,大葱、生姜抢香,调人川味豆瓣酱煸炒,加入清汤。调人豉汁、精盐、鸡精,下人肘子小火烧至成熟,再倒入芹菜收汤,盛出改刀码 在盘内即可。干锅肘子成品图

四川特色菜

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川菜视频大全

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鱼香肉丝做法视频

鱼香肉丝做法视频

鱼香肉丝材料瘦嫩猪肉250克。辅料:冬笋丝、水发木耳酱油、味精、精盐、白糖、鲜汤、水淀粉、葱姜蒜末、料酒、醋、剁碎的泡红辣椒。鱼香肉丝详细制作步骤 1.猪肉切成细丝 加料酒 精盐 水淀粉拌匀。2.炒锅放入底油,肉丝放里面炒散。3.加入泡红辣椒和葱、姜、蒜末。4.油红时加料酒、笋丝、木耳,放入酱油、醋、白糖、味精、精盐和鸡汤。5.用大火将汤烧开后,加入水淀粉勾芡,淋入明油,装盘即可。鱼香肉丝做法视频教程 鱼香肉丝得名的来历 鱼香肉丝是四川民间烧制豆瓣鱼的方法制作而成的,所以得名鱼香肉丝。鱼香肉丝特点 颜色红

四川调料大全

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川菜调料-麻酱味汁如何调制

川菜调料-麻酱味汁如何调制

川菜调料-麻酱味汁 麻酱味特点风格:咸鲜可口、香味自然。麻酱味调味原料:川盐,白酱油,芝麻酱,白糖,味精,香油。麻酱味汁调味原理与方法配合中,咸味适宜不应太厚;重用芝麻酱,以突出其香味,但因芝麻酱有败味的弱点,所以,使用 不可太浓;加入香油以增其香味;放入白糖是防止芝麻酱败味;味精的作用就在于使此味"香中有 鲜"。因之,白酱油与盐的用量要恰当,加入麻酱量以香味突出为度,味精用量宜大,以提高鲜 味,香油只能辅助香味,用量以不压麻酱的自然香味为准,白糖用量以菜肴进口微带甜味为好。将白酱油、盐、白糖、味精、

火锅底料的做法

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草鱼火锅做法

草鱼火锅做法

草鱼火锅材料主料:草鱼1条、竹笋200克、白菜175克。蘸料:麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香赌、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水各适量。底料:色拉油、高汤、泡椒、川味豆瓣酱、精盐、鸡精、葱、姜、 白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各适量。草鱼火锅图文详细做法 1.将草鱼宰杀去内脏,刮鳞片洗净切成厚片,竹笋洗净切成长段,白菜洗净撕成块。2.把麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水调匀,盛在小碗内。3.锅上火,倒入色拉油烧热,葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油,倒入高汤,调入精盐、鸡精、

煲汤食谱大全

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冬瓜海米汤家常做法

冬瓜海米汤家常做法

冬瓜海米汤材料海米100,冬瓜350克,皮蛋1个。花生油、精盐、鸡精、葱、姜、 香油、清汤各适量。冬瓜海米汤详细图文做法 1将海米用清水淘洗一下控水。2冬瓜去皮瓤洗净切成丝,皮蛋去皮洗净切成 丁。3锅上火,倒入花生油烧热,海米、葱、姜炝 香,下入冬瓜煸炒,倒清汤,调入精盐、鸡精。4下入皮蛋至熟,淋入香油,盛在碗内即可。冬瓜海米汤菜品图

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